第七百零九章 主宴之人
众人一同回到了城主府,因刘备刚回,简雍新来,关羽不在,李孟羲去换了一身衣服,把手脸上的泥洗净之后,便理所应当的招待众人,他在前给众人引路,请刘备简雍进屋先坐。
一进了屋子,李孟羲顿时有些尴尬,盖,屋里里乱七八糟的,屋子当中支着两个铁锅,柴草放了一地,这边一个炸坏了的废弃高压锅,那边几个用作靶子来试弩的草人,更不消说,一具简陋的初版曲辕犁,还横在门后,乱七八糟的,混乱不堪。
李孟羲顿时就有种客人来了,进屋一看,看到屋里乱的跟狗窝一样,那种尴尬。
赶紧,李孟羲手忙脚乱的去张罗着收拾。
刘备见状,对简雍道,“宪和,进屋先歇,我去把众人叫来。”
待李孟羲仓促收拾完了铁锅与柴草等物,又从门后拿着扫把想把屋里的草木灰给清扫干净,他没扫几扫帚,刘备领着一伙人便就来了。
刘备领人进屋之后,给李孟羲引荐身后众人,“羲儿,这十几位,乃是涿州同来的士子,此行同来,乃与我等,共成大事也!”
李孟羲一听,便立刻明白了,他立刻看向刘备身后的众人,涿州士子奥,有人这可就来投靠刘备了。
看来刘玄德兵讨黄巾,并夺得了讨黄巾首功,声明已经是传播开来了。
李孟羲露出了灿烂的笑容,他对一众读书人士说到,“各位舟车劳顿,请先落座歇息,待某清扫干净,也好快快给诸位设宴洗尘!”
众士子赶忙说,“不劳小兄弟费心!”
什么小兄弟,士子们大抵还不知李孟羲是谁,刘备可能还没来得及告诉士子们详情。
众士子落座已定,见李孟羲忙着清扫屋子,看他忙的不行,简雍来了,拿过笤帚说要帮忙,李孟羲只好任由简雍,他四周看了看,说到,“矮几不够,我去再找几张。”
说着,李孟羲便转身走出了屋外。
李孟羲这一番动作,完全是就是此地主人的模样。
不久后,在别处忙碌的关羽先回来了,关羽一见涿州来了好多远客,便说去张罗宴席。
刘备叫住了关羽,笑着说到,“云长,你不必去忙了,羲儿已去张罗了。”
话里话外,刘备显然是极信赖李孟羲的办事能力。
关羽随意找了个座落座,他呵呵笑着对刘备说到,“大哥你没回时,羲儿鼓捣了好几个菜,好吃着呢!让他张罗宴席,倒很合适。”
刘备闻言,便知道,回涿州这这段时日,巨鹿城定是发生了好多趣事。
不一会儿,去张罗坐席的李孟羲带着一群士卒们回来了,进屋,李孟羲看看两旁座椅的空缺,手指着,“那放一个。”
“那,也放一个,挨紧点。”
左右两列矮几一几挨着一几放完,李孟羲发现,还是不够席位,还是放不下。
于是,他便指挥着士卒们在门口又摆了一列,这刚好是围了一圈。
座席摆好了,李孟羲问刘备简雍及众士子想吃点什么,这只是客套话而已。
刘备笑着对李孟羲招了招手,把李孟羲叫到跟前,刘备笑着问说,“羲儿,方才云长说你弄了些好吃食,什么糖醋鱼之类,馍馍之类,都弄上,大伙儿都尝尝!”
李孟羲笑了,“那好,我去准备了!”
说完,李孟羲颠颠的跑出去了。
李孟羲是要去取鱼去了,去的路上,李孟羲还心道,幸好鱼还有,没有全都给做成了鱼丸,不然今天就没办法待客了。
心里计算了一下,刘备一个,简雍一个,涿州来的士子十五人,还要加关羽,小砖和自己共一条,也就是,得二十条糖醋鱼。
李孟羲到了城墙之上,从城垛上提起一串串晾好的干鱼,在挑选鲤鱼的时候,李孟羲想到,此时不同往日,此时乃是严肃的宴请场合,除了有自己人,还有大量远客,所以,得考虑到细微一些。
比如说,鱼大小最好是一样吧,不然,一个鱼大一个鱼小的,这可是汉末啊,士人重礼仪,极重面子,要是有些人拧巴了些,一看鱼小,就以为义军轻视于他,便一气拂袖走了。
虽说,因一条鱼的大小,因主家的无心之失便就气的拂袖而走的人,这样狭隘的家伙又怎会是多么厉害的人才,这样的人走了也没啥损失。
但是,要是因此扰了大家的宴兴,那就很不好了。俗话说,君子不立危墙之下,所以便最好是尽可能减少麻烦事发生的可能。
所以,李孟羲在城头挑鱼一挑就是半天,他几乎把储存的鲤鱼中最大的那些都挑出来了,二十只大鱼,个个都很大只。
二十只大鱼装一筐,李孟羲提着沉,便让城头巡逻士卒帮着提了下去。
带着鱼回了城主府,刘备正跟士子们闲聊着,见李孟羲回来了,刘备停住了话,笑问,“羲儿,鱼可拿够了吗?”
说着,手随意指了指屋中落座的士子们,笑道,“今番高士十五人齐来,我没鱼吃无妨,莫怠慢了客人!”
李孟羲顿时闻弦而知雅意,他便接着话头,看了看众士子,出口说到,“够!某数着人拿呢,哪会怠慢了远客。”
刘备跟李孟羲这俩人配合打的很好。刘备也是,还特意捧了士子们一下,还说高士十五人,还特意说,自己不吃鱼也别怠慢了人才。
这故意的吧?就说,军中补给粮草之法,采集法,渔猎法,蓄养法等诸法,刘备应该知晓的啊,而且,刘备应该知道,木工营天天的造船,渔船一天多比一天,打鱼队天天到处跑着打鱼,军中粮草能消耗尽,但鱼绝对是天天都有进项。
所以说,刘备明知道鱼够,明知道李孟羲不会少拿了一条两条,还故意那么一番说。
便见,士子们个个喜笑颜开了,显然是感受到了刘备的重视。
李孟羲在一圈矮几当中,支好了锅灶,把一应所需的锅碗瓢盆叮叮当当的全准备好,东西摆了一堆。
在开始准备宴席之前,李孟羲也在想,如果是宴席的话,只一条鱼,也太单薄了,所以他想了想之后,决定再煎些鸡蛋,再切点牛肉,煮点丸子,再把馍馍热上一些,这才像一顿饭。
有了计划之后,李孟羲便又出去了。
李孟羲去了军医营,大锅在军医营左近,蒸笼也在那里,馒头也在那里,李孟羲委托军医田卜让烧水把馒头蒸上,说今日来客了。
从军医营离开时,李孟羲问田卜要了几头蒜带走了。
之后,又去张罗了许多套食盘碗快之类,还去取了些熟牛肉,一些炸好的丸子,一切齐备之后,李孟羲带个许多筐东西,再一次回到了城主府。
一切妥当之后,李孟羲终于要开始做菜了,饭食已经预备下了,糖醋鱼,煎鸡蛋,熟牛肉,肉丸汤,馍馍。
这算是,三菜一汤一个馍馍。
此时,另有一个问题,乃统筹问题,问,该以怎样的顺序做菜,才恰好能使当所有菜做好时,热菜还是热的,而并未因放的久了而变凉了,略一思索,李孟羲有了策略。
这所有的三菜一汤一个馍馍,馒头是最难熟的,而最容易熟最容易凉的,乃是煎鸡蛋,所以,煎鸡蛋就应该放最后一个做。
有了策略,李孟羲便开始忙碌了。
他拿出糖醋鱼菜谱看了一下,把诸项实验数据重新看了一遍温故了一下,然后,调制糖醋汁,取水活面,热油,油热着,李孟羲把鲤鱼拿刀划开了刀口,再把鱼放面湖里滚一滚,再拿长棍把鲤鱼竖着穿起,准备备用。
片刻后,铁锅中的牛油滚了,李孟羲看油已滚烫,小心的一手提着大鲤鱼的头,一手捏着尾,小心的把鱼顺着锅丢了进去。
李孟羲无有厨艺的天赋,他判断油炸火候的方法是,依据数据来,经多次测试,已知,牛油油炸的时间为三分钟左右炸的刚刚好的,所以鱼下锅后,他便盯着油锅,全身心的盯着,心里默默数着,一秒,两秒,三秒……
李孟羲全身心的忙碌着,他无暇顾及他处。
而此时,屋中的众人,刘备简雍还有涿州来的十五位士子,天也不聊了,不约而同的朝李孟羲看过来注目着。
若是寻常仆人在这里准备饭菜,谁会留意,但,支锅忙碌的可不是寻常仆人,简雍知锅前忙碌的乃是义军小军师,众士子见刘备与李孟羲行为亲近,已猜到李孟羲身份不一般,故而,一非常之人替众人支锅备菜,颇让新来的简雍与一众涿州士子有种很受重视之感。
李孟羲查够了一百八十数,拿起漏勺,盛鱼出锅,然后放于一旁竹簸箩里控油。
这第一条鱼出锅了,李孟羲这时突然意识到,有问题了。
若是照平日吃饭,炸一条两条鱼,鱼炸好不一会儿,糖醋汁跟着就能浇上了,此时,鱼还是热的。
可今日,连炸二十条,锅又不大,得一条一条炸,炸一条得三分钟,二十条得半个时辰,这从头炸到尾,鱼都凉了,之后浇上糖醋汁,汁是热的,里边的鱼肉却是凉的,端上席位时,多尴尬。
这让李孟羲意识到,不太行,若专做宴事,应该是有一支更专业的队伍,应该有十几只锅,有大量厨师同时忙碌着,这样方能短时间准备大量的热菜。
此番已有士子来投了,日后想必还会有,所以宴请之事,乃是常有,所以,得有一部专门的设宴队伍,最好,还是得有迎宾馆之类的专门场地,城主府的正厅,实在不大容不下太多的人。
想到炸鱼要花费太多时间,李孟羲便一次下锅两或三条鱼,同时开炸。
纵是如此,二十只大鲤鱼炸完,数刻过去了。
下一步,李孟羲看旁边一锅热水将要烧开了,他把水放到那里,任由沸腾。
来到边上矮几旁,矮几上铺着结白的帛布,看着非常干净整洁。
在矮几上摆好了数个精致的小陶碗,李孟羲从筐中取出一块好牛肉,他跪坐于矮几后,手按着牛肉,拿起刀,小心的一点一点慢慢慢慢的去片牛肉。
众所周知,切菜得要刀功,而李孟羲没有刀功,再加之,刀有点钝,他怕切着手,因而切的非常小心,这在围观的一圈涿州来客眼里,反而觉得李孟羲是动作儒雅。
儒雅跟慢悠,是有点相同地方的,没有说风风火火之态会被人说是儒雅。
终于,李孟羲费了好大劲儿,切了大片大片的牛肉,给每一个小陶碗里都装了冒尖的一碗,二十碗装好,这时,只缺调料了。
起身,李孟羲复又来到锅灶前,用新的一只铁锅,李孟羲把早调好的两大碗糖醋汁一股脑全倒进锅里。
炸鱼是没多大味道的,但是糖醋汁一下锅,经热火,锅烧的滋滋叫的时候,糖醋汁一受热,酸甜的味道便迅速弥散开了。
用铁锅进行的煎炸烹煮之类的烹饪方式,一个明显的特点便是,食物的气味会挥发的特别充分。
菜还没好,只闻其味,刘备便不由侧目了。
糖醋汁须臾便好了,用铜勺捞出,盛于大碗,然后趁着热,李孟羲把糖醋汁对装盘摆好的二十只糖醋鱼浇淋了一遍。
因考虑到糖醋鱼这道菜,精义便在料汁上,为食尽其味,李孟羲特意多调了很多料汁,以至于,二十条炸好的大鱼每一条都被盖满了满满的料汁。
糖醋鱼已备好。
然后再是,李孟羲剥了蒜,拿石臼捣碎,再加上醋随便调了一些蒜汁,然后再把那二十份熟牛肉浇了汁。
随后,李孟羲把许多肉丸倒进了一锅早已沸腾的滚水中,又朝锅里加了半勺牛油。
这边煮着,李孟羲腾了锅,开始煎鸡蛋,煎蛋是李孟羲唯一有信心说掌握了技巧的菜,一颗鸡蛋打下去,顺着热锅哧熘一下滑进锅里,不待鸡蛋热上两秒,李孟羲一手抓着小炒锅的锅把,一手拿着锅铲,锅一颠,铲一动,便把鸡蛋翻了个个。
鸡蛋反面也在灼热的锅里滋滋响了几息,李孟羲立刻铲之而出。
依同样的方法,李孟羲以极快的速度颠锅煎蛋,煎了足足四十个蛋。
这过程中,大汉还没有铁锅炒菜的技术,众人看李孟羲颠锅抡勺的动作如行云流水一般流畅,都感到新奇非常。
刘备静静的看着李孟羲忙碌,刘备脸上的笑意更深了。
煎蛋做完了,李孟羲取出两个小竹筒,竹筒里一个是精盐,一个是抽空做的碎花椒面,然后精盐薄洒煎蛋两面,略撒以花椒面。
煎蛋撒着盐吃,放在后世,盐摄入量一定过多,很不健康,但放在汉末,普天之民大抵多是缺盐,而少有盐摄入过量的说法,所以,斟盐调味不无不可。
煎蛋二十只装碗盛好后,李孟羲去看丸子,一锅肉丸汤已煮的丸子上下翻滚,已是熟了。
拿大碗,再盛二十大碗,一一放上快子,一切齐备的时候,外边军医田卜来了。
田卜一瞅一屋子人,也不好进来,便在外边问,“军师,馍馍放了有一会儿了,拿不拿来?”
正好,馍馍也好了。
“都拿来吧。”李孟羲对军医田卜说到。
田卜点了点头,回去拿馍馍了。
待田卜提来一筐热气腾腾的白面馍馍之后,所有的一切都齐了。
李孟羲朝屋里等待了许久的众人笑道,“让诸位久等,这便好了。”
回头,李孟羲对关羽道,“关将军,帮我分宴。”
关羽立起身走来。
刘备见关羽动,便也来帮忙,刘备也动身了,简雍便也就不能坐了,然后简雍也动了。涿州来的士子,多是简雍所交游结识的人,众人也多是因简雍之故所以才选择来投奔刘备,也就是说,简雍乃这一众涿州士子的头头,因而,简雍起身,士子便也要起身。
刘备端了一条大鱼准备往下送,一看士子们都站起来了,刘备便笑,“都坐,坐下!莫过来,油烫,莫烫着了!”
刘备寻了由头安抚了众士子之后,端着糖醋鱼,径自走到一人面前,把鱼放下,看对方还是站着,刘备笑道,“坐啊!别见外,就当家里,坐下,先吃着!”
那个士子挠了挠头,嘿嘿笑着,低头瞅着食盘里飘香的大鱼,抬头,士子朝身旁同伴看了,同伴朝他点了点头,笑说,“你先吃便是。”
屋中氛围是极好的,情况便是,李孟羲,关羽,刘备,简雍,他们四个替了仆人的工作,端菜的端菜,端汤端汤,将饭食送到了士子面前。
此举此行,是礼贤下士的最好解释,涿州的士子们心中感动不已。
送到一半,在刘备跟端菜的关羽错身而过时,刘备不着痕迹的轻拉了关羽一下,用只能两人听见的声音低声道,“云长,要不,你坐门口?”
关羽愣了一下,朝门口看了一眼,然后马上明白过来了,关羽点了点头,手里端着的大鱼随手递给了刘备。刘备默契的接过,接着往下送。
此时的李孟羲,他忙着端菜,忙的不亦乐乎,他没注意到门口发生的小细节。
关羽走到门口一个年轻士子面前,笑对士子道,“来,小兄弟,跟某换换。”关羽手指里边的一个位置,笑着说到,“屋里黢热,我就乐意坐门口,凉快。”
年轻士子略为怯场,关羽要位置,他也不敢不给,只能从了关羽。
然后,关羽和年轻士子各端着份菜,端到了里头座位,从里头走回来,关羽把自己的菜也顺手端回了,这一换,关羽就从最里,换到了门口当中,门口正当中,正对着门。
待一切落定,众人饭食分好,每人面前的矮几上,一个大食盘,食盘里一条甜香扑鼻的糖醋鱼,另有一小碗淋了蒜汁的牛肉,有两个煎蛋,有一碗肉丸汤,还有一个白面馍馍。
忙完一切的李孟羲,很自然的朝刘备旁边的空位置坐下之后,他方一坐下,一眼瞅见,人高马大的关羽坐在正门口坐着跟旁边士子在闲聊。
李孟羲微诧异了一下,并未往深了想。
而实则,此中有微妙处。
今日宴会,是李孟羲从头到尾操持的,李孟羲在摆座位的时候瞅见两边摆不下了,于是很聪明的横了一道摆在了门口。
而这却是很不恰之处,设宴没有在门口设席位的,此大不合礼仪,让宾客在门口吃饭,就跟让人跟在外面吃一样无礼。
所以,刘备便特意让关羽去了门口。
如此,一屋布局,正中尊位刘备在坐,门口最尴尬的位置,关羽在坐,于是,同在门口的其他人,一瞅关羽也坐门口,心里便没那么多想法了。
刘备深通人情世故,无声无息间化解了尴尬。
待正式开宴,刘备拿起快子,在矮几上顿齐快子,他目光扫了一圈,笑着举箸相邀,“来,都动快子,莫等凉了。”
下方众士子皆朝刘备拱手施礼,待见刘备动了第一快子之后,这才络绎拿起快子。
诸饭食中,独糖醋鱼卖相最好,香味最甚,最是吸引人。
刘备拿快子夹起一块鱼肉,连鱼带面带料汁一块放进嘴里。
刘备入口一吃,酸甜柔和的口感便让刘备眼睛一亮。
一口完,刘备忍不住又夹起一块,连尝两块,刘备连连点头,他侧头朝旁边李孟羲看去,李孟羲也正笑着看过来。
“怎样?好吃吧?”李孟羲不无自得的说着。
刘备笑着点了点头,他显然是对糖醋鱼满意极了。
李孟羲适时提醒,他笑着道,“玄德公,糖醋鱼精华,在料汁之上,”说着,李孟羲拿起快子,夹起一块鱼,蘸了汁,示范着,“吃鱼之时,可蘸汁入味,如此味更美。”
刘备闻言,依法试之,果然,细嫩的鱼肉蘸了甜酸的料汁一块吃,果然是口感绝佳。
话说,吃宴的时候,若在后世,吃东西的时候,是谈事谈与联络感情的时候,可汉时不同,汉时吃东西时,是不让说话的。
于是,宴间便只是吃东西的声音,很安静。
吃了不一会儿,小砖跑回来了,在外边疯完了半天的小砖一回来,瞅见屋子里好多的人,他站在门外不动了。门口的关羽一回头瞅见小砖门槛外站着,一伸手就把小砖拉了进来,“来,砖儿,你在我这里吃。”
“俺不要!”小砖挣扎,“俺想往俺哥那儿!”
关羽不放,把小砖拉到了怀里,他捏了捏小砖的脸蛋儿,笑眯眯的问,“咋吗?这不也有吃的,非上你哥那儿?”
小砖用力推着关羽的手,想挣扎出来,“你放开,”小砖急了,“俺上俺哥那儿!你别抓俺。”
李孟羲见状,吐掉嘴里的鱼刺,他朝小砖招了招手,“来,过来,别搅扰关将军。”
关羽不再捉摸小砖了,松开了手,小砖脱困,噔噔蹬一熘烟儿的往李孟羲身边跑。
这一个小插曲,让众人哈哈大笑一片。
席位当中,简雍处刘备左手第一个位置,方才见关羽捉弄小砖的一幕,简雍全看见了。
见关羽跟小砖亲昵非常,简雍便不由得回头看了李孟羲一眼,简雍心道,这小哥俩跟刘备三人关系可真是好。
小砖来到了李孟羲旁边,李孟羲把两只煎蛋一只没吃,全拿给了小砖。
小砖拿起煎蛋,啊呜一口半只,啊呜一口又便把煎蛋吃完了,拿起第二只,又啊呜一口,两只煎蛋便只剩半个了。
就剩一口了,小砖才想起还有哥哥,他把咬的胜了一半的煎蛋递到李孟羲嘴边,“哥哥,你吃。”
李孟羲看了一眼,嫌弃的摇了摇头。
李孟羲嫌弃弟弟的口水,不想吃,小砖却非要往他嘴里塞,李孟羲就躲。
简雍对李孟羲充满着无穷的好奇,时时刻刻都留意着李孟羲,瞅见李孟羲哥俩稚气未脱的举动,简雍暗暗笑了。
拿起快子,夹起一块鱼,鱼肉入口鲜嫩,酸甜可口。
好吃啊。
简雍一口吃完,立又夹起一块。
宴间众人,除了关羽早吃过糖醋鱼了,对此没什么新奇的了,其他涿州士子们也跟简雍一样,快子连动停不下来。
宴间有陌生玩意儿,如果说糖醋鱼也好,跟野菜团子差不多的丸子也好,煎蛋也好,这些都一看都知咋吃。
可,唯独馍馍,碗大的一个白面馍馍,众人谨慎,不知到底咋吃,又恐闹了笑话,干把馒头放着不动。
直到,留心注意观察着的席间众人瞅见门口的关羽拿着馍馍,把面皮一揭,捏巴捏巴一团,塞进嘴里,嚼吧两下就咽了,然后张嘴大咬一口,吃块鱼,又咬一口,再吃口熟牛肉,啊呜啊呜吃的好不爽利。
众人见此,顿时明白了。
然后众士子们也拿起了白面馍馍,也有样学样的把馍馍皮揭了,先把皮塞进嘴里吃了,然后啃馒头。
见此一幕时,李孟羲拿着馒头正准备吃,看见士子们都把馒头皮揭了,他还诧异了,心说,不愧是读书人,就是精致啊,娘的,连馒头皮都不吃啊。
这是何等戏剧性的误会啊。
就说,关羽也不知为何,自从蒸出了馒头,不知何时起,关羽吃馒头先吃皮,这习惯也不知怎么养成的。
众士子拿着馒头啃着,白面馒头口感松软且劲道,微酸可口。
神他喵的,馒头的口感是微酸可口的,馒头应该是微甜的,之所以酸,是酵母的问题,也可能是面的问题,同样可能是李孟羲的技术有问题,反正馒头不应该是酸的。
然而,和大汉的寻常面食比,白面馍馍虽说算不上多好吃,但口感特别,在新奇感的加持下,涿州来客们觉得馒头也是一道美味。
宴席安静的进行着,糖醋鱼好吃,煎蛋好吃,熟牛肉煮的极好,拌着来蒜汁吃,很爽利。
有士子尝了丸子汤里的丸子,不消说,油炸丸子也好吃,有属于油炸食物特有的浓厚醇香的味道。
总之,对涿州来客来说,席间的饭食让他们吃的很是惬意。
只是,吃着吃着,李孟羲意外瞅见,门外的两个守卫士卒伸着脖子往里看,看里边在吃东西,两个士卒满脸的羡慕,像是口水都要流出来了。
李孟羲就看着那两个探头张望的士卒,静静的看了良久,两个士卒在探头看了好一阵之后,突然发觉李孟羲在盯着他们两个,立刻做贼心虚一样赶紧扭过头板板正正的站好。
李孟羲眉头不由皱起,他想到了一些不怎么开心的事情。
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一进了屋子,李孟羲顿时有些尴尬,盖,屋里里乱七八糟的,屋子当中支着两个铁锅,柴草放了一地,这边一个炸坏了的废弃高压锅,那边几个用作靶子来试弩的草人,更不消说,一具简陋的初版曲辕犁,还横在门后,乱七八糟的,混乱不堪。
李孟羲顿时就有种客人来了,进屋一看,看到屋里乱的跟狗窝一样,那种尴尬。
赶紧,李孟羲手忙脚乱的去张罗着收拾。
刘备见状,对简雍道,“宪和,进屋先歇,我去把众人叫来。”
待李孟羲仓促收拾完了铁锅与柴草等物,又从门后拿着扫把想把屋里的草木灰给清扫干净,他没扫几扫帚,刘备领着一伙人便就来了。
刘备领人进屋之后,给李孟羲引荐身后众人,“羲儿,这十几位,乃是涿州同来的士子,此行同来,乃与我等,共成大事也!”
李孟羲一听,便立刻明白了,他立刻看向刘备身后的众人,涿州士子奥,有人这可就来投靠刘备了。
看来刘玄德兵讨黄巾,并夺得了讨黄巾首功,声明已经是传播开来了。
李孟羲露出了灿烂的笑容,他对一众读书人士说到,“各位舟车劳顿,请先落座歇息,待某清扫干净,也好快快给诸位设宴洗尘!”
众士子赶忙说,“不劳小兄弟费心!”
什么小兄弟,士子们大抵还不知李孟羲是谁,刘备可能还没来得及告诉士子们详情。
众士子落座已定,见李孟羲忙着清扫屋子,看他忙的不行,简雍来了,拿过笤帚说要帮忙,李孟羲只好任由简雍,他四周看了看,说到,“矮几不够,我去再找几张。”
说着,李孟羲便转身走出了屋外。
李孟羲这一番动作,完全是就是此地主人的模样。
不久后,在别处忙碌的关羽先回来了,关羽一见涿州来了好多远客,便说去张罗宴席。
刘备叫住了关羽,笑着说到,“云长,你不必去忙了,羲儿已去张罗了。”
话里话外,刘备显然是极信赖李孟羲的办事能力。
关羽随意找了个座落座,他呵呵笑着对刘备说到,“大哥你没回时,羲儿鼓捣了好几个菜,好吃着呢!让他张罗宴席,倒很合适。”
刘备闻言,便知道,回涿州这这段时日,巨鹿城定是发生了好多趣事。
不一会儿,去张罗坐席的李孟羲带着一群士卒们回来了,进屋,李孟羲看看两旁座椅的空缺,手指着,“那放一个。”
“那,也放一个,挨紧点。”
左右两列矮几一几挨着一几放完,李孟羲发现,还是不够席位,还是放不下。
于是,他便指挥着士卒们在门口又摆了一列,这刚好是围了一圈。
座席摆好了,李孟羲问刘备简雍及众士子想吃点什么,这只是客套话而已。
刘备笑着对李孟羲招了招手,把李孟羲叫到跟前,刘备笑着问说,“羲儿,方才云长说你弄了些好吃食,什么糖醋鱼之类,馍馍之类,都弄上,大伙儿都尝尝!”
李孟羲笑了,“那好,我去准备了!”
说完,李孟羲颠颠的跑出去了。
李孟羲是要去取鱼去了,去的路上,李孟羲还心道,幸好鱼还有,没有全都给做成了鱼丸,不然今天就没办法待客了。
心里计算了一下,刘备一个,简雍一个,涿州来的士子十五人,还要加关羽,小砖和自己共一条,也就是,得二十条糖醋鱼。
李孟羲到了城墙之上,从城垛上提起一串串晾好的干鱼,在挑选鲤鱼的时候,李孟羲想到,此时不同往日,此时乃是严肃的宴请场合,除了有自己人,还有大量远客,所以,得考虑到细微一些。
比如说,鱼大小最好是一样吧,不然,一个鱼大一个鱼小的,这可是汉末啊,士人重礼仪,极重面子,要是有些人拧巴了些,一看鱼小,就以为义军轻视于他,便一气拂袖走了。
虽说,因一条鱼的大小,因主家的无心之失便就气的拂袖而走的人,这样狭隘的家伙又怎会是多么厉害的人才,这样的人走了也没啥损失。
但是,要是因此扰了大家的宴兴,那就很不好了。俗话说,君子不立危墙之下,所以便最好是尽可能减少麻烦事发生的可能。
所以,李孟羲在城头挑鱼一挑就是半天,他几乎把储存的鲤鱼中最大的那些都挑出来了,二十只大鱼,个个都很大只。
二十只大鱼装一筐,李孟羲提着沉,便让城头巡逻士卒帮着提了下去。
带着鱼回了城主府,刘备正跟士子们闲聊着,见李孟羲回来了,刘备停住了话,笑问,“羲儿,鱼可拿够了吗?”
说着,手随意指了指屋中落座的士子们,笑道,“今番高士十五人齐来,我没鱼吃无妨,莫怠慢了客人!”
李孟羲顿时闻弦而知雅意,他便接着话头,看了看众士子,出口说到,“够!某数着人拿呢,哪会怠慢了远客。”
刘备跟李孟羲这俩人配合打的很好。刘备也是,还特意捧了士子们一下,还说高士十五人,还特意说,自己不吃鱼也别怠慢了人才。
这故意的吧?就说,军中补给粮草之法,采集法,渔猎法,蓄养法等诸法,刘备应该知晓的啊,而且,刘备应该知道,木工营天天的造船,渔船一天多比一天,打鱼队天天到处跑着打鱼,军中粮草能消耗尽,但鱼绝对是天天都有进项。
所以说,刘备明知道鱼够,明知道李孟羲不会少拿了一条两条,还故意那么一番说。
便见,士子们个个喜笑颜开了,显然是感受到了刘备的重视。
李孟羲在一圈矮几当中,支好了锅灶,把一应所需的锅碗瓢盆叮叮当当的全准备好,东西摆了一堆。
在开始准备宴席之前,李孟羲也在想,如果是宴席的话,只一条鱼,也太单薄了,所以他想了想之后,决定再煎些鸡蛋,再切点牛肉,煮点丸子,再把馍馍热上一些,这才像一顿饭。
有了计划之后,李孟羲便又出去了。
李孟羲去了军医营,大锅在军医营左近,蒸笼也在那里,馒头也在那里,李孟羲委托军医田卜让烧水把馒头蒸上,说今日来客了。
从军医营离开时,李孟羲问田卜要了几头蒜带走了。
之后,又去张罗了许多套食盘碗快之类,还去取了些熟牛肉,一些炸好的丸子,一切齐备之后,李孟羲带个许多筐东西,再一次回到了城主府。
一切妥当之后,李孟羲终于要开始做菜了,饭食已经预备下了,糖醋鱼,煎鸡蛋,熟牛肉,肉丸汤,馍馍。
这算是,三菜一汤一个馍馍。
此时,另有一个问题,乃统筹问题,问,该以怎样的顺序做菜,才恰好能使当所有菜做好时,热菜还是热的,而并未因放的久了而变凉了,略一思索,李孟羲有了策略。
这所有的三菜一汤一个馍馍,馒头是最难熟的,而最容易熟最容易凉的,乃是煎鸡蛋,所以,煎鸡蛋就应该放最后一个做。
有了策略,李孟羲便开始忙碌了。
他拿出糖醋鱼菜谱看了一下,把诸项实验数据重新看了一遍温故了一下,然后,调制糖醋汁,取水活面,热油,油热着,李孟羲把鲤鱼拿刀划开了刀口,再把鱼放面湖里滚一滚,再拿长棍把鲤鱼竖着穿起,准备备用。
片刻后,铁锅中的牛油滚了,李孟羲看油已滚烫,小心的一手提着大鲤鱼的头,一手捏着尾,小心的把鱼顺着锅丢了进去。
李孟羲无有厨艺的天赋,他判断油炸火候的方法是,依据数据来,经多次测试,已知,牛油油炸的时间为三分钟左右炸的刚刚好的,所以鱼下锅后,他便盯着油锅,全身心的盯着,心里默默数着,一秒,两秒,三秒……
李孟羲全身心的忙碌着,他无暇顾及他处。
而此时,屋中的众人,刘备简雍还有涿州来的十五位士子,天也不聊了,不约而同的朝李孟羲看过来注目着。
若是寻常仆人在这里准备饭菜,谁会留意,但,支锅忙碌的可不是寻常仆人,简雍知锅前忙碌的乃是义军小军师,众士子见刘备与李孟羲行为亲近,已猜到李孟羲身份不一般,故而,一非常之人替众人支锅备菜,颇让新来的简雍与一众涿州士子有种很受重视之感。
李孟羲查够了一百八十数,拿起漏勺,盛鱼出锅,然后放于一旁竹簸箩里控油。
这第一条鱼出锅了,李孟羲这时突然意识到,有问题了。
若是照平日吃饭,炸一条两条鱼,鱼炸好不一会儿,糖醋汁跟着就能浇上了,此时,鱼还是热的。
可今日,连炸二十条,锅又不大,得一条一条炸,炸一条得三分钟,二十条得半个时辰,这从头炸到尾,鱼都凉了,之后浇上糖醋汁,汁是热的,里边的鱼肉却是凉的,端上席位时,多尴尬。
这让李孟羲意识到,不太行,若专做宴事,应该是有一支更专业的队伍,应该有十几只锅,有大量厨师同时忙碌着,这样方能短时间准备大量的热菜。
此番已有士子来投了,日后想必还会有,所以宴请之事,乃是常有,所以,得有一部专门的设宴队伍,最好,还是得有迎宾馆之类的专门场地,城主府的正厅,实在不大容不下太多的人。
想到炸鱼要花费太多时间,李孟羲便一次下锅两或三条鱼,同时开炸。
纵是如此,二十只大鲤鱼炸完,数刻过去了。
下一步,李孟羲看旁边一锅热水将要烧开了,他把水放到那里,任由沸腾。
来到边上矮几旁,矮几上铺着结白的帛布,看着非常干净整洁。
在矮几上摆好了数个精致的小陶碗,李孟羲从筐中取出一块好牛肉,他跪坐于矮几后,手按着牛肉,拿起刀,小心的一点一点慢慢慢慢的去片牛肉。
众所周知,切菜得要刀功,而李孟羲没有刀功,再加之,刀有点钝,他怕切着手,因而切的非常小心,这在围观的一圈涿州来客眼里,反而觉得李孟羲是动作儒雅。
儒雅跟慢悠,是有点相同地方的,没有说风风火火之态会被人说是儒雅。
终于,李孟羲费了好大劲儿,切了大片大片的牛肉,给每一个小陶碗里都装了冒尖的一碗,二十碗装好,这时,只缺调料了。
起身,李孟羲复又来到锅灶前,用新的一只铁锅,李孟羲把早调好的两大碗糖醋汁一股脑全倒进锅里。
炸鱼是没多大味道的,但是糖醋汁一下锅,经热火,锅烧的滋滋叫的时候,糖醋汁一受热,酸甜的味道便迅速弥散开了。
用铁锅进行的煎炸烹煮之类的烹饪方式,一个明显的特点便是,食物的气味会挥发的特别充分。
菜还没好,只闻其味,刘备便不由侧目了。
糖醋汁须臾便好了,用铜勺捞出,盛于大碗,然后趁着热,李孟羲把糖醋汁对装盘摆好的二十只糖醋鱼浇淋了一遍。
因考虑到糖醋鱼这道菜,精义便在料汁上,为食尽其味,李孟羲特意多调了很多料汁,以至于,二十条炸好的大鱼每一条都被盖满了满满的料汁。
糖醋鱼已备好。
然后再是,李孟羲剥了蒜,拿石臼捣碎,再加上醋随便调了一些蒜汁,然后再把那二十份熟牛肉浇了汁。
随后,李孟羲把许多肉丸倒进了一锅早已沸腾的滚水中,又朝锅里加了半勺牛油。
这边煮着,李孟羲腾了锅,开始煎鸡蛋,煎蛋是李孟羲唯一有信心说掌握了技巧的菜,一颗鸡蛋打下去,顺着热锅哧熘一下滑进锅里,不待鸡蛋热上两秒,李孟羲一手抓着小炒锅的锅把,一手拿着锅铲,锅一颠,铲一动,便把鸡蛋翻了个个。
鸡蛋反面也在灼热的锅里滋滋响了几息,李孟羲立刻铲之而出。
依同样的方法,李孟羲以极快的速度颠锅煎蛋,煎了足足四十个蛋。
这过程中,大汉还没有铁锅炒菜的技术,众人看李孟羲颠锅抡勺的动作如行云流水一般流畅,都感到新奇非常。
刘备静静的看着李孟羲忙碌,刘备脸上的笑意更深了。
煎蛋做完了,李孟羲取出两个小竹筒,竹筒里一个是精盐,一个是抽空做的碎花椒面,然后精盐薄洒煎蛋两面,略撒以花椒面。
煎蛋撒着盐吃,放在后世,盐摄入量一定过多,很不健康,但放在汉末,普天之民大抵多是缺盐,而少有盐摄入过量的说法,所以,斟盐调味不无不可。
煎蛋二十只装碗盛好后,李孟羲去看丸子,一锅肉丸汤已煮的丸子上下翻滚,已是熟了。
拿大碗,再盛二十大碗,一一放上快子,一切齐备的时候,外边军医田卜来了。
田卜一瞅一屋子人,也不好进来,便在外边问,“军师,馍馍放了有一会儿了,拿不拿来?”
正好,馍馍也好了。
“都拿来吧。”李孟羲对军医田卜说到。
田卜点了点头,回去拿馍馍了。
待田卜提来一筐热气腾腾的白面馍馍之后,所有的一切都齐了。
李孟羲朝屋里等待了许久的众人笑道,“让诸位久等,这便好了。”
回头,李孟羲对关羽道,“关将军,帮我分宴。”
关羽立起身走来。
刘备见关羽动,便也来帮忙,刘备也动身了,简雍便也就不能坐了,然后简雍也动了。涿州来的士子,多是简雍所交游结识的人,众人也多是因简雍之故所以才选择来投奔刘备,也就是说,简雍乃这一众涿州士子的头头,因而,简雍起身,士子便也要起身。
刘备端了一条大鱼准备往下送,一看士子们都站起来了,刘备便笑,“都坐,坐下!莫过来,油烫,莫烫着了!”
刘备寻了由头安抚了众士子之后,端着糖醋鱼,径自走到一人面前,把鱼放下,看对方还是站着,刘备笑道,“坐啊!别见外,就当家里,坐下,先吃着!”
那个士子挠了挠头,嘿嘿笑着,低头瞅着食盘里飘香的大鱼,抬头,士子朝身旁同伴看了,同伴朝他点了点头,笑说,“你先吃便是。”
屋中氛围是极好的,情况便是,李孟羲,关羽,刘备,简雍,他们四个替了仆人的工作,端菜的端菜,端汤端汤,将饭食送到了士子面前。
此举此行,是礼贤下士的最好解释,涿州的士子们心中感动不已。
送到一半,在刘备跟端菜的关羽错身而过时,刘备不着痕迹的轻拉了关羽一下,用只能两人听见的声音低声道,“云长,要不,你坐门口?”
关羽愣了一下,朝门口看了一眼,然后马上明白过来了,关羽点了点头,手里端着的大鱼随手递给了刘备。刘备默契的接过,接着往下送。
此时的李孟羲,他忙着端菜,忙的不亦乐乎,他没注意到门口发生的小细节。
关羽走到门口一个年轻士子面前,笑对士子道,“来,小兄弟,跟某换换。”关羽手指里边的一个位置,笑着说到,“屋里黢热,我就乐意坐门口,凉快。”
年轻士子略为怯场,关羽要位置,他也不敢不给,只能从了关羽。
然后,关羽和年轻士子各端着份菜,端到了里头座位,从里头走回来,关羽把自己的菜也顺手端回了,这一换,关羽就从最里,换到了门口当中,门口正当中,正对着门。
待一切落定,众人饭食分好,每人面前的矮几上,一个大食盘,食盘里一条甜香扑鼻的糖醋鱼,另有一小碗淋了蒜汁的牛肉,有两个煎蛋,有一碗肉丸汤,还有一个白面馍馍。
忙完一切的李孟羲,很自然的朝刘备旁边的空位置坐下之后,他方一坐下,一眼瞅见,人高马大的关羽坐在正门口坐着跟旁边士子在闲聊。
李孟羲微诧异了一下,并未往深了想。
而实则,此中有微妙处。
今日宴会,是李孟羲从头到尾操持的,李孟羲在摆座位的时候瞅见两边摆不下了,于是很聪明的横了一道摆在了门口。
而这却是很不恰之处,设宴没有在门口设席位的,此大不合礼仪,让宾客在门口吃饭,就跟让人跟在外面吃一样无礼。
所以,刘备便特意让关羽去了门口。
如此,一屋布局,正中尊位刘备在坐,门口最尴尬的位置,关羽在坐,于是,同在门口的其他人,一瞅关羽也坐门口,心里便没那么多想法了。
刘备深通人情世故,无声无息间化解了尴尬。
待正式开宴,刘备拿起快子,在矮几上顿齐快子,他目光扫了一圈,笑着举箸相邀,“来,都动快子,莫等凉了。”
下方众士子皆朝刘备拱手施礼,待见刘备动了第一快子之后,这才络绎拿起快子。
诸饭食中,独糖醋鱼卖相最好,香味最甚,最是吸引人。
刘备拿快子夹起一块鱼肉,连鱼带面带料汁一块放进嘴里。
刘备入口一吃,酸甜柔和的口感便让刘备眼睛一亮。
一口完,刘备忍不住又夹起一块,连尝两块,刘备连连点头,他侧头朝旁边李孟羲看去,李孟羲也正笑着看过来。
“怎样?好吃吧?”李孟羲不无自得的说着。
刘备笑着点了点头,他显然是对糖醋鱼满意极了。
李孟羲适时提醒,他笑着道,“玄德公,糖醋鱼精华,在料汁之上,”说着,李孟羲拿起快子,夹起一块鱼,蘸了汁,示范着,“吃鱼之时,可蘸汁入味,如此味更美。”
刘备闻言,依法试之,果然,细嫩的鱼肉蘸了甜酸的料汁一块吃,果然是口感绝佳。
话说,吃宴的时候,若在后世,吃东西的时候,是谈事谈与联络感情的时候,可汉时不同,汉时吃东西时,是不让说话的。
于是,宴间便只是吃东西的声音,很安静。
吃了不一会儿,小砖跑回来了,在外边疯完了半天的小砖一回来,瞅见屋子里好多的人,他站在门外不动了。门口的关羽一回头瞅见小砖门槛外站着,一伸手就把小砖拉了进来,“来,砖儿,你在我这里吃。”
“俺不要!”小砖挣扎,“俺想往俺哥那儿!”
关羽不放,把小砖拉到了怀里,他捏了捏小砖的脸蛋儿,笑眯眯的问,“咋吗?这不也有吃的,非上你哥那儿?”
小砖用力推着关羽的手,想挣扎出来,“你放开,”小砖急了,“俺上俺哥那儿!你别抓俺。”
李孟羲见状,吐掉嘴里的鱼刺,他朝小砖招了招手,“来,过来,别搅扰关将军。”
关羽不再捉摸小砖了,松开了手,小砖脱困,噔噔蹬一熘烟儿的往李孟羲身边跑。
这一个小插曲,让众人哈哈大笑一片。
席位当中,简雍处刘备左手第一个位置,方才见关羽捉弄小砖的一幕,简雍全看见了。
见关羽跟小砖亲昵非常,简雍便不由得回头看了李孟羲一眼,简雍心道,这小哥俩跟刘备三人关系可真是好。
小砖来到了李孟羲旁边,李孟羲把两只煎蛋一只没吃,全拿给了小砖。
小砖拿起煎蛋,啊呜一口半只,啊呜一口又便把煎蛋吃完了,拿起第二只,又啊呜一口,两只煎蛋便只剩半个了。
就剩一口了,小砖才想起还有哥哥,他把咬的胜了一半的煎蛋递到李孟羲嘴边,“哥哥,你吃。”
李孟羲看了一眼,嫌弃的摇了摇头。
李孟羲嫌弃弟弟的口水,不想吃,小砖却非要往他嘴里塞,李孟羲就躲。
简雍对李孟羲充满着无穷的好奇,时时刻刻都留意着李孟羲,瞅见李孟羲哥俩稚气未脱的举动,简雍暗暗笑了。
拿起快子,夹起一块鱼,鱼肉入口鲜嫩,酸甜可口。
好吃啊。
简雍一口吃完,立又夹起一块。
宴间众人,除了关羽早吃过糖醋鱼了,对此没什么新奇的了,其他涿州士子们也跟简雍一样,快子连动停不下来。
宴间有陌生玩意儿,如果说糖醋鱼也好,跟野菜团子差不多的丸子也好,煎蛋也好,这些都一看都知咋吃。
可,唯独馍馍,碗大的一个白面馍馍,众人谨慎,不知到底咋吃,又恐闹了笑话,干把馒头放着不动。
直到,留心注意观察着的席间众人瞅见门口的关羽拿着馍馍,把面皮一揭,捏巴捏巴一团,塞进嘴里,嚼吧两下就咽了,然后张嘴大咬一口,吃块鱼,又咬一口,再吃口熟牛肉,啊呜啊呜吃的好不爽利。
众人见此,顿时明白了。
然后众士子们也拿起了白面馍馍,也有样学样的把馍馍皮揭了,先把皮塞进嘴里吃了,然后啃馒头。
见此一幕时,李孟羲拿着馒头正准备吃,看见士子们都把馒头皮揭了,他还诧异了,心说,不愧是读书人,就是精致啊,娘的,连馒头皮都不吃啊。
这是何等戏剧性的误会啊。
就说,关羽也不知为何,自从蒸出了馒头,不知何时起,关羽吃馒头先吃皮,这习惯也不知怎么养成的。
众士子拿着馒头啃着,白面馒头口感松软且劲道,微酸可口。
神他喵的,馒头的口感是微酸可口的,馒头应该是微甜的,之所以酸,是酵母的问题,也可能是面的问题,同样可能是李孟羲的技术有问题,反正馒头不应该是酸的。
然而,和大汉的寻常面食比,白面馍馍虽说算不上多好吃,但口感特别,在新奇感的加持下,涿州来客们觉得馒头也是一道美味。
宴席安静的进行着,糖醋鱼好吃,煎蛋好吃,熟牛肉煮的极好,拌着来蒜汁吃,很爽利。
有士子尝了丸子汤里的丸子,不消说,油炸丸子也好吃,有属于油炸食物特有的浓厚醇香的味道。
总之,对涿州来客来说,席间的饭食让他们吃的很是惬意。
只是,吃着吃着,李孟羲意外瞅见,门外的两个守卫士卒伸着脖子往里看,看里边在吃东西,两个士卒满脸的羡慕,像是口水都要流出来了。
李孟羲就看着那两个探头张望的士卒,静静的看了良久,两个士卒在探头看了好一阵之后,突然发觉李孟羲在盯着他们两个,立刻做贼心虚一样赶紧扭过头板板正正的站好。
李孟羲眉头不由皱起,他想到了一些不怎么开心的事情。
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