第96章 杀猪备酒席
第96章杀猪备酒席
陈家兄弟的事,在村子里掀起了一阵巨浪,家家户户谈论的都是这件事儿。
大家伙儿凑在一起就骂陈德勇哥俩,连带的也把陈永福等人都骂了个狗血淋头。
许家人私底下也少不得议论几句,不过许家人都忙,也没太多工夫说这些。
许世德腊月二十六结婚,腊月二十五这天,许家杀猪。
这年月养猪哪里舍得喂多少粮食?都是打猪草喂,顶多到秋天了混点儿豆荚皮、豆秕稃之类。
所以别看养了一年,实际上也就刚到二百斤。
许家养了两头猪,卖给供销社一头,另外一头杀了留着办喜事加过年。
二十五一早起,许世安、许世彦兄弟几个就进了猪圈,将一头肥猪捆起来绑到条凳上。
几个人按住了猪,许世安手握杀猪刀,一刀从猪脖子下的刀窝捅到心脏。
白刀子进红刀子出,抽刀的时候,一股血就喷了出来。
那头有人端着个盆专门接猪血,这可是好东西,等会儿还得灌血肠呢。
等血全部接完,端到一旁去。
周桂兰找了根高粱秸,从中间劈开,反着折成三段,用高粱秸在猪血盆里不停的搅,使之无法凝固。
许家院子里支起大锅,锅里是滚烫的开水。
待猪放血完毕,用滚烫的开水浇上去,然后刮毛。猪毛刮净,开膛破肚取出内脏。
猪下货都是好东西,薛秀琳妯娌将下货收走,开始一遍遍清洗。
尤其是猪肠子,得翻过来,先用草木灰搓,再用面碱、盐、醋搓洗好几回,直到没有异味了才可以。
清洗好的内脏,直接放到锅里焯水,煮出血沫子,然后大火烧开,放入调料后小火慢炖。
负责看锅的人时不时开锅看一看,用筷子插一下猪肝,瞧着火候差不多了,立刻用笊篱往外捞。
猪小肠一头用细线扎紧,搅和好的猪血里面切一些肥肉碎、葱花、盐、花椒面儿等东西调味去腥,然后用漏斗灌入小肠内。
待血灌满,再用细线将另一头扎紧,然后放入锅里开水煮。
一边煮,还要用针时不时的扎几下放气。
等针扎进去,拔出来时不带着血色了,就立刻将血肠捞出。
做好的血肠,留着和酸菜一起炖出来,就是正宗的东北杀猪菜,酸菜白肉血肠。
这年月结婚办酒席,很少请大厨。
都是主家按照自家条件,定好菜单,帮工的媳妇们按照菜单备菜。
多数菜色都是提前一天预备好半成品,结婚当天只需要热一下,勾芡浇汁即可。
许家为了办酒席单独杀一头猪,另外还有之前许世彦等人弄的那么多肉,办个酒席自然是不愁。
周桂兰早就让老五拟出来菜单,又跟来帮工的媳妇们都定好了怎么做。
所以许家院子里虽然很忙,却忙而不乱,井然有序。
许世安等人将猪肉按照办酒席的要求分别剁开剔骨,然后该烀的烀,该剁的剁,该炸的也收拾好了准备过油。
“哎呀,还是老四媳妇有福气哦,你看看人家结婚办酒席,多少吃的?
咱婆婆昨天定菜单,竟然还有扣肉和四喜丸子呢。
我的天,当初咱结婚的时候,可没这个待遇。
瑛子,我记得你结婚的时候最差,没有肉,弄得羊肉罐头是吧?”
许家这么忙,苏安瑛当然也得过来帮把手,她挺着个大肚子别的干不了,就在一旁扒葱扒蒜什么的。
结果刚清闲没多会儿呢,薛秀琳和魏明荣就凑过来,在苏安瑛跟前的念秧儿。
因为之前吴家闹了那一场,薛秀琳和魏明荣都对即将过门的吴秋燕很是不满。
再见到婆家这般操办酒席,妯娌俩就更不高兴了。
她俩过来找苏安瑛,就是想挑起苏安瑛的不满,到时候妯娌三个一起挤兑新媳妇。
“大嫂,二嫂,时候不一样,结婚的酒席自然也不同。
我结婚赶在夏天,咱家的猪还没养大呢,哪里舍得杀?
如今这不是正赶在年根儿么?连办酒席带过年的,当然得杀猪。”
苏安瑛脾气好,也没那么多心眼儿,听了俩嫂子的话并不往心里去。
结婚办不办酒席,办什么样的酒席,那都是婆家决定。
条件好就办的好一点,条件差大家也都能体谅,这个没啥可挑的。
苏安瑛结婚的时候不好,大夏天的,啥东西都放不住,肉也没处买。
周桂兰费了好些劲,去了通化和浑江好几回,才托人买出来的罐头。
再说了,那时候酒席上还有细鳞鱼呢,都是许世彦去抓回来的。
每桌一条三斤沉的大细鳞,谁看了不说这席面够硬?
所以也算不上是不好,只是比不得眼下这般热闹而已。
苏安瑛是个心大的,从来不计较这些,只要许世彦对她好,小两口和和美美过日子,攀比那些做什么?
住家过日子要都是这么攀比,还有消停时候么?
苏安瑛从小生长的环境不一样,也养成了她处处宽厚忍让、不争不抢的性格。
所以对这些,她是真的不在意。
“再说了,老四当老师,咱家唯一一个有正式工作的人。
他结婚,理所应当操办的好一点。不能让人笑话。”
苏安瑛丝毫没生气,反倒处处替婆家着想。
薛秀玲和魏明荣听了这话,鼻子差点儿没气歪了。
“走走,咱别跟她说话了,这就是个傻的,你跟她等于白说。
就这样儿的,等哪天老三把她卖了,她还得帮着数钱呢。”
薛秀琳拽着魏明荣起身,愤愤离开,一边走一边嘟囔道。
苏安瑛也不聋,哪能听不见两个嫂子说什么?当即笑笑摇头,继续低头扒葱。
许家院子里,依旧热火朝天的忙碌着,屋里屋外好几口大锅都冒着热气。
炖肉的香气弥漫在小院上空,置身其中的人,个个儿都连上带着笑容。
有道是穷过年富过年,娶个媳妇好过年。
不管什么年月,不管哪朝哪代,这结婚娶媳妇,都是大事,值得高兴的事。
许家办喜事,远处的亲朋好友少不得要提前过来。
下午,周桂兰的娘家哥哥和嫂子,还有苏维忠,一起过来。
周桂兰好久没见着娘家人了,见面自然十分亲热。
苏安瑛更不用说,见到亲爹来了,满心欢喜。
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大家伙儿凑在一起就骂陈德勇哥俩,连带的也把陈永福等人都骂了个狗血淋头。
许家人私底下也少不得议论几句,不过许家人都忙,也没太多工夫说这些。
许世德腊月二十六结婚,腊月二十五这天,许家杀猪。
这年月养猪哪里舍得喂多少粮食?都是打猪草喂,顶多到秋天了混点儿豆荚皮、豆秕稃之类。
所以别看养了一年,实际上也就刚到二百斤。
许家养了两头猪,卖给供销社一头,另外一头杀了留着办喜事加过年。
二十五一早起,许世安、许世彦兄弟几个就进了猪圈,将一头肥猪捆起来绑到条凳上。
几个人按住了猪,许世安手握杀猪刀,一刀从猪脖子下的刀窝捅到心脏。
白刀子进红刀子出,抽刀的时候,一股血就喷了出来。
那头有人端着个盆专门接猪血,这可是好东西,等会儿还得灌血肠呢。
等血全部接完,端到一旁去。
周桂兰找了根高粱秸,从中间劈开,反着折成三段,用高粱秸在猪血盆里不停的搅,使之无法凝固。
许家院子里支起大锅,锅里是滚烫的开水。
待猪放血完毕,用滚烫的开水浇上去,然后刮毛。猪毛刮净,开膛破肚取出内脏。
猪下货都是好东西,薛秀琳妯娌将下货收走,开始一遍遍清洗。
尤其是猪肠子,得翻过来,先用草木灰搓,再用面碱、盐、醋搓洗好几回,直到没有异味了才可以。
清洗好的内脏,直接放到锅里焯水,煮出血沫子,然后大火烧开,放入调料后小火慢炖。
负责看锅的人时不时开锅看一看,用筷子插一下猪肝,瞧着火候差不多了,立刻用笊篱往外捞。
猪小肠一头用细线扎紧,搅和好的猪血里面切一些肥肉碎、葱花、盐、花椒面儿等东西调味去腥,然后用漏斗灌入小肠内。
待血灌满,再用细线将另一头扎紧,然后放入锅里开水煮。
一边煮,还要用针时不时的扎几下放气。
等针扎进去,拔出来时不带着血色了,就立刻将血肠捞出。
做好的血肠,留着和酸菜一起炖出来,就是正宗的东北杀猪菜,酸菜白肉血肠。
这年月结婚办酒席,很少请大厨。
都是主家按照自家条件,定好菜单,帮工的媳妇们按照菜单备菜。
多数菜色都是提前一天预备好半成品,结婚当天只需要热一下,勾芡浇汁即可。
许家为了办酒席单独杀一头猪,另外还有之前许世彦等人弄的那么多肉,办个酒席自然是不愁。
周桂兰早就让老五拟出来菜单,又跟来帮工的媳妇们都定好了怎么做。
所以许家院子里虽然很忙,却忙而不乱,井然有序。
许世安等人将猪肉按照办酒席的要求分别剁开剔骨,然后该烀的烀,该剁的剁,该炸的也收拾好了准备过油。
“哎呀,还是老四媳妇有福气哦,你看看人家结婚办酒席,多少吃的?
咱婆婆昨天定菜单,竟然还有扣肉和四喜丸子呢。
我的天,当初咱结婚的时候,可没这个待遇。
瑛子,我记得你结婚的时候最差,没有肉,弄得羊肉罐头是吧?”
许家这么忙,苏安瑛当然也得过来帮把手,她挺着个大肚子别的干不了,就在一旁扒葱扒蒜什么的。
结果刚清闲没多会儿呢,薛秀琳和魏明荣就凑过来,在苏安瑛跟前的念秧儿。
因为之前吴家闹了那一场,薛秀琳和魏明荣都对即将过门的吴秋燕很是不满。
再见到婆家这般操办酒席,妯娌俩就更不高兴了。
她俩过来找苏安瑛,就是想挑起苏安瑛的不满,到时候妯娌三个一起挤兑新媳妇。
“大嫂,二嫂,时候不一样,结婚的酒席自然也不同。
我结婚赶在夏天,咱家的猪还没养大呢,哪里舍得杀?
如今这不是正赶在年根儿么?连办酒席带过年的,当然得杀猪。”
苏安瑛脾气好,也没那么多心眼儿,听了俩嫂子的话并不往心里去。
结婚办不办酒席,办什么样的酒席,那都是婆家决定。
条件好就办的好一点,条件差大家也都能体谅,这个没啥可挑的。
苏安瑛结婚的时候不好,大夏天的,啥东西都放不住,肉也没处买。
周桂兰费了好些劲,去了通化和浑江好几回,才托人买出来的罐头。
再说了,那时候酒席上还有细鳞鱼呢,都是许世彦去抓回来的。
每桌一条三斤沉的大细鳞,谁看了不说这席面够硬?
所以也算不上是不好,只是比不得眼下这般热闹而已。
苏安瑛是个心大的,从来不计较这些,只要许世彦对她好,小两口和和美美过日子,攀比那些做什么?
住家过日子要都是这么攀比,还有消停时候么?
苏安瑛从小生长的环境不一样,也养成了她处处宽厚忍让、不争不抢的性格。
所以对这些,她是真的不在意。
“再说了,老四当老师,咱家唯一一个有正式工作的人。
他结婚,理所应当操办的好一点。不能让人笑话。”
苏安瑛丝毫没生气,反倒处处替婆家着想。
薛秀玲和魏明荣听了这话,鼻子差点儿没气歪了。
“走走,咱别跟她说话了,这就是个傻的,你跟她等于白说。
就这样儿的,等哪天老三把她卖了,她还得帮着数钱呢。”
薛秀琳拽着魏明荣起身,愤愤离开,一边走一边嘟囔道。
苏安瑛也不聋,哪能听不见两个嫂子说什么?当即笑笑摇头,继续低头扒葱。
许家院子里,依旧热火朝天的忙碌着,屋里屋外好几口大锅都冒着热气。
炖肉的香气弥漫在小院上空,置身其中的人,个个儿都连上带着笑容。
有道是穷过年富过年,娶个媳妇好过年。
不管什么年月,不管哪朝哪代,这结婚娶媳妇,都是大事,值得高兴的事。
许家办喜事,远处的亲朋好友少不得要提前过来。
下午,周桂兰的娘家哥哥和嫂子,还有苏维忠,一起过来。
周桂兰好久没见着娘家人了,见面自然十分亲热。
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